Структура камеры из нержавеющей стали, включая внутренние стены,  внешняя обшивка - из пластикового материала, перегородки содержат изоляционный материал.Камеры окончательной расстойки  разделяются на два вида, в зависимости от того поставляют они порции теста на ротационные печи или на циклотермические печи. Камеры могут быть простыми или двойными в зависимости от количества тележек, которые они могут принимать. В случае серии камер для ротационных печей имеются также камеры  с четырьмя и более тележками.